Да, фартуки пекарне нужны обязательно — тканевый фартук защищает форму пекаря от муки, теста и брызг масла, а плотная хлопковая ткань выдерживает контакт с горячими противнями без риска для персонала. На одного сотрудника пекарни требуется 2–3 фартука в ротации: рабочий, сменный и резервный. Цена фартука — от 700 руб, комплект на смену из 3 штук обходится от 2100 руб.
Роль фартука на кухне пекарни
Пекарня — одна из самых требовательных зон HoReCa к текстилю персонала, поскольку мука, тесто, сахарная пудра и жир от начинок пачкают форму быстрее, чем в обычной кухне. Фартук из плотной хлопковой ткани или габардина принимает на себя основную нагрузку загрязнений и защищает униформу от замены раньше срока. Плотность ткани для фартука пекаря — 220–280 г/м², что обеспечивает баланс между прочностью и гибкостью движений у печи.
Длина фартука для пекарни обычно больше, чем для официанта, — от груди до колен, с нагрудником, поскольку мучная пыль поднимается на всю рабочую зону тела. Карманы на фартуке пекаря вмещают термометр, скребок для теста и мерный стакан — функциональность важна не меньше защиты.
Термостойкость фартука имеет значение при работе рядом с печью: жаростойкость плотной хлопковой ткани позволяет находиться у открытой дверцы печи без риска возгорания от случайной искры, в отличие от синтетических тканей, которые плавятся при контакте с высокой температурой.
Параметры фартуков для пекарни
| Тип фартука | Материал | Плотность г/м² | Цена руб |
|---|---|---|---|
| Нагрудный с карманами | Плотная хлопковая ткань | 220–260 | 700–1200 |
| Полудлинный поясной | Габардин | 240–280 | 600–1000 |
| Термостойкий у печи | Плотная хлопковая ткань | 260–320 | 1000–1800 |
| Фартук для декоратора | Атлас с пропиткой | 200–240 | 800–1400 |
Ресурс и уход за фартуками пекарни
| Параметр | Значение | Комментарий |
|---|---|---|
| Стирка | 60–95 °C | для полного удаления жира и теста |
| Глажка | при 150 градусах | для плотных хлопковых тканей |
| Замена скатертей и салфеток кухни | синхронно с фартуками | единый цикл прачечной |
Фартук пекаря, нагрудник, плотная хлопковая ткань, габардин, термостойкость, ротация комплекта персонала, мучная пыль, кухонный текстиль.
→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Сколько фартуков нужно закупить на одного пекаря?
Оптимальная норма — 2–3 фартука на сотрудника: один в работе, один в стирке, один резервный на случай сильного загрязнения посреди смены. При посменном графике с 2–3 сотрудниками на позицию пекарня закупает от 6 до 9 фартуков на одну рабочую точку у печи.
Вопрос: Чем фартук пекаря отличается от фартука повара кухни?
Фартук пекаря длиннее и шире в области груди, поскольку мучная пыль оседает на всей передней поверхности тела, а не только на уровне пояса, как при готовке горячих блюд. Также фартуки пекарей чаще делают из более плотной ткани с усиленными карманами под инструменты для теста.
Вопрос: Можно ли стирать фартуки пекарни вместе со скатертями кафе?
Да, если материал и цикл стирки совместимы — плотная хлопковая ткань фартуков и скатертей выдерживает одинаковую температуру 60–95 °C. Раздельная стирка нужна только при сильных масляных загрязнениях фартуков, чтобы не переносить жир на менее загрязнённый столовый текстиль в одном барабане.
Подобрать фартуки и кухонный текстиль для пекарни → Запросить КП