Нужен ли текстиль для мангал-зоны при отеле?

Текстиль для мангал-зоны при отеле нужен с учётом запаха дыма и открытого огня: скатерти летней террасы шьют из плотной ткани, которая переносит частую стирку без потери вида, в отличие от более деликатных тканей основного ресторана отеля. Оснащение открытой зоны на 12 столов начинается от 36000 руб с учётом сезонного расхода.

Специфика текстиля для мангал-зоны при отеле

Мангал-зона при отеле работает иначе, чем закрытый ресторан: открытый огонь, дым от углей и жир с шампуров оседают на текстиле активнее, чем в помещении с вытяжкой над обычной кухней. Скатерти и салфетки здесь должны выдерживать более частую стирку, не теряя структуру волокна и цвет после десятков циклов за сезон.

Основной ресторан отеля чаще использует светлую и более деликатную сервировку — она рассчитана на завтрак и ужин без прямого контакта с дымом и открытым огнём. Мангал-зона, напротив, выбирает практичную плотную ткань тёмного или нейтрального тона, которая маскирует остаточный запах гари между стирками и не требует деликатного режима обработки.

Летняя терраса у мангал-зоны дополнительно подвергается воздействию солнца, ветра и осадков — скатерти и чехлы на уличную мебель шьют из ткани с влагостойкой пропиткой, а по окончании сезона текстиль убирают на хранение отдельно от комплектов основного зала, поскольку требования к стирке и просушке у них разные.

Персонал, который подаёт блюда прямо у мангала, часто использует дополнительный слой текстиля — плотные нарукавники или укороченные фартуки поверх формы официанта — чтобы искры и брызги жира от шампуров не портили основную одежду при разносе блюд между террасой и основным залом отеля.

Нормы расчёта текстиля для мангал-зоны при отеле

Для открытой зоны на 12 столов с сезонной работой (май-сентябрь в средней полосе) текстиль закупают с запасом на повышенный износ от дыма и уличной эксплуатации.

Показатель	Мангал-зона отеля	Основной ресторан отеля
Частота стирки скатертей	после каждой смены гостей	по норме сервировки зала
Устойчивость к запаху дыма	обязательна	не требуется
Цветовая палитра	тёмная, практичная	светлая, статусная
Защита от осадков/солнца	нужна пропитка	не актуально для помещения

Оснащение открытой зоны на 12 столов: скатертей плотной ткани — 40 штук, салфеток — 200 штук, полотенец для персонала мангала — 15 штук, чехлов на уличную мебель — 12 комплектов на сезон.

Расчёт объёма ведут от количества дней активной работы зоны в сезон — чем больше загруженных вечеров с открытым огнём, тем выше расход текстиля на замену из-за запаха и частой стирки.

Загруженных вечеров в месяц	Скатертей в обороте	Полотенец для персонала
до 12	25-30 шт.	10-12 шт.
13-24	40-48 шт.	15-18 шт.
свыше 24	расчёт индивидуально	расчёт индивидуально

Открытый огонь, запах дыма, шампур, угли, жирный след, летняя терраса, влагостойкая пропитка, сезонная эксплуатация, тёмная практичная палитра, основной ресторан отеля, хранение между сезонами, частая стирка, уличная мебель.

→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Чем текстиль мангал-зоны отличается от текстиля ресторана отеля?

Основной ресторан отеля обслуживает завтраки и ужины без контакта с открытым огнём, поэтому может использовать светлую и более деликатную сервировку с щадящим режимом стирки. Мангал-зона находится рядом с углями и шампурами, дым и жир оседают на ткани активнее, а стирать текстиль приходится чаще и при более интенсивной обработке — отсюда выбор плотной практичной ткани тёмного тона вместо тонкой белой скатерти, характерной для зала основного ресторана.

Вопрос: Как часто стирать скатерти летней террасы у мангала?

При активной летней загрузке скатерти и салфетки мангал-зоны стирают после каждой смены гостей — обычно ежедневно в высокий сезон, поскольку запах дыма и жирные пятна от шампуров держатся на ткани заметнее, чем обычные пятна от еды. Плотная износостойкая ткань выдерживает такой режим стирки весь сезон без потери цвета, а по его окончании текстиль убирают на хранение отдельно от комплектов закрытого ресторана.

Вопрос: Нужны ли отдельные полотенца для персонала мангал-зоны?

Нужны: повар у мангала работает с шампурами, углями и решёткой гриля, и обычное кухонное полотенце ресторана быстро пачкается сажей и жиром при такой нагрузке. Плотное полотенце с усиленной кромкой закладывают из расчёта 3-4 штуки на смену повара мангал-зоны — это больше, чем в обычном ресторанном цехе, из-за прямого контакта с открытым огнём и золой на протяжении всей рабочей смены.

---

Подобрать текстиль для мангал-зоны при отеле → Запросить КП