Нужен ли текстиль для кондитерской с мастер-классами?

Кондитерской с мастер-классами текстиль нужен в двух комплектах: фартуки для гостей занятия — оборотный расходный текстиль, который стирают партиями после каждого прошедшего события, а полотенца кухонной зоны для персонала используют отдельно от сервировки основного зала кондитерской. Оснащение на 10 гостей мастер-класса начинается от 28000 руб с учётом расходного фонда.

Специфика текстиля для кондитерской с мастер-классами

Кондитерская с обучающими занятиями работает как два разных объекта под одной крышей: торговый зал с витриной и посадкой для гостей кафе, и отдельная зона мастер-класса, где участники сами месят тесто, работают с кремом и шоколадной глазурью. Текстиль этих двух зон почти не пересекается по назначению и по интенсивности загрязнения.

Фартуки для гостей мастер-класса — оборотный расходный текстиль, рассчитанный на быструю замену между группами: одно занятие пачкает фартук мукой, кремом или ягодным пюре, и после ухода группы весь комплект отправляют в стирку партией перед следующим заездом участников. Такие фартуки шьют из плотной практичной ткани с быстрой сушкой, часто в двух размерах — для взрослых и для детей, поскольку мастер-классы по выпечке нередко проводят для семей.

Полотенца кухонной зоны — отдельная категория для персонала кондитеров, которые готовят начинку и работают с горячей духовкой: они не пересекаются с фартуками гостей мастер-класса и стираются по графику цеха, а не по расписанию учебных групп. Сервировка основного зала кафе — скатерти, салфетки для посетителей — считается отдельным фондом, независимым от учебной зоны.

Многие кондитерские дополнительно предлагают гостям мастер-класса косынки или банданы из тонкой хлопковой ткани — простое решение, которое убирает волосы от теста и крема без необходимости закупать одноразовые шапочки на каждую группу участников занятия.

Нормы расчёта текстиля для кондитерской с мастер-классами

Для кондитерской с группами до 10 участников за один заезд и отдельным залом на 8 столов текстиль трёх зон рассчитывают раздельно.

Зона кондитерской	Текстиль	Оборот
Зона мастер-класса (взрослые)	Фартуки плотной ткани	стирка партией после каждой группы
Зона мастер-класса (дети)	Фартуки уменьшенного размера	тот же оборот, отдельное хранение
Кухня-цех кондитеров	Полотенца плотной ткани	по графику смены персонала
Торговый зал кафе	Скатерти, салфетки гостя	по норме обычной сервировки

Оснащение объекта: фартуков взрослых для мастер-класса — 20 штук, фартуков детских — 15 штук, полотенец кухонной зоны — 18 штук, салфеток и раннеров зала — 60 штук.

Расчёт запаса фартуков ведут от числа групп в неделю и среднего размера группы — чем чаще проводят занятия, тем быстрее оборачивается партия фартуков между стирками и тем выше нужен резерв на случай задержки прачечной.

Групп мастер-класса в неделю	Фартуков в обороте	Полотенец кухни
до 5	20-25 шт.	12-15 шт.
6-10	30-40 шт.	18-22 шт.
свыше 10	расчёт индивидуально	расчёт индивидуально

Мука, крем, шоколадная глазурь, ягодное пюре, оборотный расходный текстиль, детский фартук, взрослый фартук, кухня-цех, духовка, торговый зал, витрина, учебная группа, быстрая сушка, стирка партией, резервный запас.

→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Сколько фартуков нужно на группу мастер-класса в кондитерской?

На группу из 10 участников закладывают 12-14 фартуков с учётом небольшого резерва на случай сильного загрязнения одного из изделий мукой или кремом прямо во время занятия. Поскольку кондитерские часто проводят несколько групп подряд в течение дня, а стирка между заездами не всегда успевает завершиться, общий оборотный фонд для активного графика из 3-4 групп в день рассчитывают в 2-3 раза больше разового комплекта на одну группу.

Вопрос: Нужны ли детские фартуки для мастер-класса отдельно от взрослых?

Нужны: стандартный взрослый фартук слишком длинный и мешает ребёнку свободно двигаться у рабочего стола, а короткий детский вариант с регулируемой лямкой снижает риск испачкать одежду и одновременно не сковывает движения во время лепки или украшения десерта. Многие кондитерские с семейными мастер-классами закупают детские фартуки ярче по цвету, что дополнительно работает как элемент атмосферы праздника для маленьких участников занятия.

Вопрос: Как часто стирать фартуки после мастер-классов в кондитерской?

Фартуки стирают партией сразу после каждой группы, поскольку мука, крем и шоколадная глазурь застывают на ткани быстро и труднее отстирываются при отложенной стирке через несколько часов. При плотном графике из нескольких групп в день оборотный фонд фартуков рассчитывают так, чтобы часть комплекта всегда была в стирке или сушке, а на занятии использовался уже подготовленный чистый набор без задержки начала следующего мастер-класса.

---

Подобрать текстиль для кондитерской с мастер-классами → Запросить КП