Какой текстиль выбрать для гастропаба?

Формат гастропаба выбирает текстиль по стойкости к пивным пятнам и жирной пище: скатерти и салфетки практичных тёмных оттенков сокращают заметность разводов между сменами гостей, а барные полотенца для протирки стекла и стойки шьют из разных по фактуре тканей. Фартуки персонала дополняют набор. Оснащение зала на 18 столов начинается от 39000 руб.

Специфика текстиля для гастропаба

Гастропаб совмещает кухню высокого уровня с барной культурой крафтового пива, поэтому нагрузка на стол выше, чем в обычном кафе: соусы, жирные бургеры и стейки, разлитое пиво требуют от скатерти и салфетки плотной практичной ткани тёмного тона — графит, тёмно-коричневый, бутылочно-зелёный. Такая палитра маскирует остаточные пятна между стирками и позволяет реже менять текстиль в течение вечера.

Барная зона гастропаба нуждается в двух разных типах полотенец: тонкая безворсовая ткань для полировки бокалов и бутылок не должна оставлять разводов и ворсинок на стекле, а плотная махровая ткань для протирки самой стойки и разливных кранов работает на впитывание пива и конденсата. Смешение этих двух функций в одном полотенце снижает качество подачи напитков и ускоряет износ ткани.

Фартуки официантов и бармена в гастропабе шьют из плотной практичной ткани с карманами для блокнота и открывалки — тёмный цвет и грязеотталкивающая пропитка держат опрятный вид при активной работе с грилем и барной стойкой в течение всей смены.

Многие гастропабы дополнительно вводят раннеры или подставки под тарелку для дегустационных сетов пива и закусок — короткая узкая дорожка занимает меньше места на плотно заставленном столе, чем полная скатерть, и её проще заменить между сменами гостей за высоким барным столом.

Нормы расчёта текстиля для гастропаба

Для зала на 18 столов (65-75 посадочных мест) с активной барной стойкой закладывают отдельный оборотный фонд текстиля кухни и зала, поскольку контакт с жиром и пивом различается по зонам.

Тип текстиля гастропаба	Материал	Особенность ухода
Скатерть/раннер зала	Плотная практичная ткань, тёмный тон	частая стирка от жирных пятен
Полотенце для стекла	Безворсовая тонкая ткань	без отжима, без ворса на бокалах
Полотенце для стойки	Плотная махра, усиленная кромка	впитывание пива и конденсата
Фартук персонала	Плотная ткань с пропиткой	грязеотталкивающая обработка

Оснащение зала на 18 столов: скатертей/раннеров — 60 штук, салфеток сервировочных — 300 штук, полотенец для стекла — 25 штук, полотенец для стойки — 30 штук, фартуков персонала — 16 штук.

Расчёт запаса ведут не только от размера зала, но и от периода работы — будний обед, будний вечер и выходные с трансляциями матчей создают разную нагрузку на один и тот же зал в течение недели.

Период работы гастропаба	Скатертей/раннеров на смену	Резерв фартуков персонала
Будний обед	20-25 шт.	8-10 шт.
Будний вечер	30-35 шт.	10-12 шт.
Выходные, трансляции матчей	45-55 шт.	14-16 шт.

Пивное пятно, жирная пища, соус, тёмный тон, графит, маскировка, барная стойка, разливной кран, бокал, безворсовая протирка, конденсат, махра, усиленная кромка, фартук персонала, гриль, крафтовое пиво, смена, оборотный фонд, кухонный текстиль, зальный текстиль, грязеотталкивающая пропитка.

→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Зачем в гастропабе два разных типа барных полотенец?

Полировка бокалов и протирка стойки — разные по нагрузке задачи: тонкая безворсовая ткань убирает капли и разводы со стекла, не оставляя ворсинок, которые видны на просвет при подаче напитка, а плотная влаговпитывающая махра с усиленной кромкой рассчитана на постоянный контакт с пивом, конденсатом и активную протирку разливных кранов. Одно универсальное полотенце быстро теряет вид и не справляется ни с одной из двух задач одинаково хорошо, поэтому раздельный набор экономит текстиль в долгосрочной перспективе.

Вопрос: Как часто менять скатерти в гастропабе с частыми пивными пятнами?

При плотной вечерней загрузке скатерти и раннеры тёмных тонов уходят в стирку после каждой смены гостей, а полная замена изделия на новое происходит по мере износа ткани — обычно раз в 7-9 месяцев при активной эксплуатации. Тёмная практичная ткань позволяет не менять скатерть немедленно при небольшом пятне от пива, поскольку цвет маскирует след до следующей стирки, что снижает расход текстиля по сравнению с белой сервировкой.

Вопрос: Сколько фартуков нужно официанту гастропаба за смену?

На одного официанта или бармена гастропаба закладывают 2-3 фартука за смену: один рабочий и один-два в запасе на случай сильного загрязнения от гриля, соуса или разлитого напитка. При штате из 6-8 человек в смену это даёт оборотный набор фартуков от 16 штук на объект с учётом времени на стирку между сменами и сезонных пиков посещаемости заведения.

---

Подобрать текстиль для гастропаба → Запросить КП