Для круглого стола диаметром 120 см берут скатерть диаметром 170–180 см: при ширине 170 см свес составляет 25 см с каждой стороны, при 180 см — 30 см. Ресторанный стандарт свеса — 25–35 см. Свес менее 20 см выглядит коротким и неаккуратным, более 40 см — мешает сидящим гостям. Для прямоугольного стола 120×80 см нужна скатерть 170–190 × 130–150 см.
Как рассчитать размер скатерти для любого стола
Расчёт универсальный: к каждому измерению стола прибавляют двойной свес (2 × 25–35 см = 50–70 см). Круглый стол Ø120 см: 120 + 50 = 170 см (минимум) или 120 + 60 = 180 см (стандарт). Квадратный стол 120×120 см: 120 + 60 = 180 × 180 см. Прямоугольный 120×60 см: 180 × 120 см при стандартном свесе.
Ресторан отеля использует несколько форматов столов. Для каждого формата нужен отдельный размер скатерти — хаотичная закупка без унификации приводит к тому, что на складе скапливаются нестандартные изделия, которые не подходят ни к одному столу. Рекомендуется свести ассортимент к 2–3 размерам скатерти, закупив под них столы одного формата.
Размер скатерти по форме и габариту стола
| Форма стола | Размер стола | Свес | Размер скатерти | Применение |
|---|---|---|---|---|
| Круглый | Ø80 см | 30 см | Ø140 см | Завтрак, лобби |
| Круглый | Ø120 см | 30 см | Ø180 см | Ресторан, банкет |
| Круглый | Ø150 см | 35 см | Ø220 см | Банкетный зал |
| Прямоугольный | 60×120 см | 30 см | 120×180 см | Бизнес-ланч |
| Прямоугольный | 80×120 см | 30 см | 140×180 см | Стандартный стол |
| Прямоугольный | 80×200 см | 30 см | 140×260 см | Длинный банкетный |
Ткань для ресторанной скатерти: параметры и применение
| Ткань | Плотность г/м² | Стирок | Цена за п.м. | Применение |
|---|---|---|---|---|
| Поплин хлопок | 110–120 | 100–150 | 150–300 руб | Завтрак |
| Жаккард хлопок | 200–250 | 120–180 | 400–800 руб | А-ля карт |
| Жаккард полиэстер | 150–200 | 200–300 | 250–500 руб | Банкет |
| Дамаст | 180–220 | 150–200 | 500–1200 руб | Люкс-ресторан |
| Скатертный флис | 250–300 | 80–100 | 200–450 руб | Уличная терраса |
→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту
Как правильно хранить и подавать скатерти в ресторане отеля
Скатерти хранят в свёрнутом виде на специальных катушках или сложенными по «ресторанному сгибу» — так чтобы при накрытии складки симметрично расходились от центра. Центральный сгиб скатерти на круглом столе совмещают с осью стола при подаче. Запрещено хранить скатерти сложенными произвольно: жёсткие ломаные складки остаются после отглаживания и портят вид сервировки.
Глажка ресторанных скатертей выполняется при 150 градусах через влажную проложку для хлопкового жаккарда и при 110 градусах для полиэстера. Паровые туннели в промышленных прачечных дают ровную поверхность без складок за один проход — предпочтительнее ручного разглаживания для больших партий.
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Какой свес скатерти правильный для банкетного мероприятия?
Для официального банкета стандартный свес — 30–35 см, для фуршета и шведского стола — 50–70 см (юбочный стиль, скатерть достигает пола). Свес до пола создаёт торжественный вид и скрывает ножки складных столов. На такой стол Ø120 см нужна скатерть Ø230–240 см или специальная банкетная юбка длиной 70–80 см плюс накрывная скатерть. Юбки крепят зажимами к столу и комбинируют с накрывными скатертями меньшего размера.
Вопрос: Нужна ли подскатертная ткань под ресторанную скатерть?
Подскатертник (молтон, фетр) рекомендован для защиты столешницы от горячих блюд и предотвращения скольжения скатерти. Молтон плотностью 250–350 г/м² размером на 10 см меньше скатерти с каждой стороны укладывают под основное полотно. Он также заглушает звук посуды при сервировке. Стоимость молтона — 100–250 руб за п.м., что значительно дешевле ремонта поцарапанной столешницы.
Вопрос: Как часто стирать скатерти в ресторане гостиницы?
Ресторанные скатерти меняют после каждого приёма пищи при наличии пятен или минимум раз в день при стандартном ресторанном обороте. При двух сервировках в день и 30 столах скатертей стирается 60 штук — это отдельный цикл прачечной. Скатерти стирают при 60 °C для хлопка и 40–60 °C для полиэстера. Жаккардовые изделия требуют деликатного отжима 600 об/мин, чтобы не деформировать структуру узора.
Подобрать текстиль для отеля → Запросить КП