Как выбрать полотенца для персонала кафе?

Выбор полотенец для персонала кафе строится на цветовой маркировке по зонам — отдельный цвет для кухни, отдельный для бара, отдельный для санитарной обработки столов, чтобы исключить перекрёстное загрязнение. Плотность ткани — 350–450 г/м² для впитывающих кухонных моделей, ресурс от 300 стирок. Цена полотенца от 350 руб, норма закупки — 4–5 штук на одного сотрудника в смену.

Принципы подбора полотенец для персонала

Кафе редко задумывается о системе полотенец до первой проверки санитарного контроля, а между тем цветовая маркировка — не формальность, а рабочий инструмент против переноса бактерий между зонами. Кухонное полотенце для протирки посуды и рук повара, барное для стойки и бокалов, санитарное для столов и разлитых напитков — три разных предмета, даже если внешне похожи по размеру.

Материал влияет на функцию: для кухни берут плотную хлопковую ткань или габардин с высокой впитывающей способностью 350–450 г/м², для бара — более тонкий ранфорс, который быстро сохнет между протирками бокалов и не оставляет ворса на стекле. Размер стандартного кухонного полотенца — 40×60 или 45×70 см, барного — компактнее, 35×50 см.

Норма расхода зависит от интенсивности смены: на одного сотрудника кухни закупают 4–5 полотенец, чтобы обеспечить смену каждые 1,5–2 часа без простоя в ожидании чистого комплекта из прачечной. Для кафе с 6–8 сотрудниками в смену общий оборот полотенец достигает 30–40 штук в день, что требует налаженного цикла стирки.

Виды полотенец для персонала кафе

Зона	Материал	Плотность г/м²	Цена руб
Кухня (посуда, руки)	Плотная хлопковая ткань	350–450	400–800
Бар (бокалы, стойка)	Ранфорс	280–350	350–650
Санитарная обработка столов	Габардин, цветовая маркировка	300–380	300–600
Скатерти и салфетки зала (для сравнения)	Атлас	180–260	900–2000

Норма и ресурс полотенец персонала

Параметр	Значение	Комментарий
Штук на сотрудника	4–5	смена каждые 1,5–2 часа
Ресурс стирок	до 300	при регулярной прачечной
Стирка	60–95 °C	санитарная норма для кухни
Цветовая маркировка зон	обязательна	кухня/бар/зал разные цвета

Кухонное полотенце, барное полотенце, цветовая маркировка, санитарная обработка, ресурс 300 стирок, плотная хлопковая ткань, ранфорс, габардин, впитывающая способность, ротация комплекта, ТР ТС 017/2011.

→ Каталог текстиля для отелей → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Зачем нужна цветовая маркировка полотенец на кухне кафе?

Цветовая маркировка предотвращает перекрёстное загрязнение — полотенце для сырого мяса не должно случайно попасть на стойку готовых блюд или в зону бариста. Санитарные проверки в общепите часто оценивают именно систему разделения текстиля по зонам, а не только его чистоту, поэтому маркировка — базовый элемент организации кухни.

Вопрос: Сколько полотенец нужно закупить на кафе с 8 сотрудниками в смену?

При норме 4–5 полотенец на человека для смены из 8 сотрудников требуется 32–40 полотенец в постоянном обороте, с учётом стирки и резерва. Это распределяется между зонами: часть на кухню, часть на бар, часть на санитарную обработку столов и барной стойки в зале.

Вопрос: Можно ли использовать одно полотенце для рук и для посуды?

Нет, санитарные нормы требуют раздельного текстиля — полотенце для рук персонала не должно контактировать с чистой посудой, чтобы исключить перенос бактерий. Даже в небольшом кафе с ограниченным бюджетом стоит выделить минимум 2 разных полотенца на сотрудника — для рук и отдельно для инвентаря.

---

Подобрать полотенца и текстиль для персонала кафе → Запросить КП