Что такое сервировочная салфетка плейсмат?

Сервировочная салфетка плейсмат — тканевый коврик размером 30×45 см или 33×46 см, укладываемый под прибор каждого гостя. Жаккард или атлас плотностью 220–260 г/м² выдерживает до 200 стирок при 40–60 °C. Плейсмат защищает скатерть и столешницу от следов тарелок, приборов и горячих блюд, одновременно задавая персональное пространство гостя за столом.

Из чего делают тканевые плейсматы и чем они отличаются от виниловых

Тканевые плейсматы шьют из жаккарда, атласа, хлопкового дамаска или льняного полотна. Виниловые и ПВХ-аналоги дешевле в закупке, но не выдерживают промышленной стирки и быстро теряют товарный вид после 20–30 циклов. Тканевые плейсматы из жаккарда 240–260 г/м² служат 180–200 стирок — в 6–8 раз дольше виниловых.

В сегменте HoReCa тканевые плейсматы используют в ресторанах уровня 3–5 звёзд, на завтраках в отелях, в лобби-барах и кофейнях с концепцией. Виниловые допустимы только в столовых самообслуживания и фастфуде — там, где стиральная машина не входит в логистику сервировки. Тканевый плейсмат из атласа с оверлоком по краю выглядит на столе как законченный элемент сервировки, а не подложка.

Тип	Материал	Ресурс стирок	Стоимость единицы	Применение
Тканевый жаккард	Жаккард 240–260 г/м²	180–200	400–900 руб.	Ресторан, отель
Тканевый атлас	Атлас 220–240 г/м²	150–180	350–700 руб.	Банкет, завтрак
Тканевый лён	Лён 260–300 г/м²	120–150	500–1200 руб.	Эко-рестораны
Виниловый	ПВХ	20–30	80–200 руб.	Фастфуд, столовые

Размеры плейсматов: стандарты и нестандарт

Стандартный размер плейсмата для ресторанного обслуживания — 30×45 см или 33×46 см. Эти форматы рассчитаны на стандартную обеденную тарелку диаметром 28–30 см с приборами по бокам. Под тарелку большего диаметра (32–33 см) берут плейсмат 35×50 см.

Нестандартные форматы встречаются в дизайнерских ресторанах: круглые плейсматы диаметром 38–40 см, овальные 30×50 см или шестиугольные под крупные тарелки. Ключевое правило — плейсмат должен выступать за тарелку на 3–5 см с каждой стороны, чтобы приборы лежали на нём, а не на скатерти. Если прибор ложится на край плейсмата, он нестабилен и соскальзывает при касании.

Размер плейсмата	Диаметр тарелки	Отступ по бокам	Рекомендуемый формат
30×45 см	26–28 см	4–5 см	Завтраки, кафе
33×46 см	28–30 см	3–4 см	Обед, ужин в ресторане
35×50 см	30–32 см	3–4 см	Fine Dining, дегустация
38×55 см	32–34 см	3–4 см	Банкет, большие тарелки

→ Каталог столового текстиля для ресторанов → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Плейсмат и наперон — это одно и то же?

Нет, это разные элементы сервировки, хотя оба лежат перед гостем. Плейсмат — небольшой коврик 30×45 см под прибор, лёгкий и функциональный. Наперон — широкое полотно 85–100 см, которое накрывает всю зону гостя поверх скатерти от края до центра стола. Наперон используют в формальной сервировке Fine Dining, плейсмат — в casual и бизнес-ланч форматах. Стоимость плейсмата в 2–3 раза ниже наперона, а при заказе на 100+ мест разница в бюджете закупки достигает 30–50 тыс. руб.

Вопрос: Как стирать тканевые плейсматы в ресторане?

Тканевые плейсматы из жаккарда стирают при 40–60 °C с нейтральным моющим средством без хлора. Хлорсодержащие отбеливатели для цветных и узорных плейсматов запрещены — хлор разрушает краситель и повреждает волокно уже после 5–7 циклов. Белые плейсматы из хлопкового дамаска допускают стирку при 60–95 °C с кислородным отбеливателем. После стирки плейсматы разравнивают в горячем виде или пропускают через каландр. Глажка утюгом — при 150 градусах через слегка влажную ткань для жаккарда, прямой контакт с атласом не рекомендуется.

Вопрос: Сколько плейсматов нужно закупить на 30 посадочных мест?

Для 30 мест при одной смене в день нужен оборотный фонд минимум 75–90 плейсматов (коэффициент 2,5–3 на место). При двух сменах — 90–120 штук (коэффициент 3–4). Прибавьте 10% на порчу и утери — итоговая закупка 100–135 плейсматов. При стоимости жаккардового плейсмата 500–700 руб. бюджет стартового запаса составит 50–95 тыс. руб. Это разовое вложение: при правильном уходе 200 стирок хватает на 8–10 месяцев при ежедневной работе.

---

Подобрать столовый текстиль → Запросить КП