Полотенце для рук в ресторане — небольшое льняное или хлопковое изделие размером 30×30 или 40×40 см, которое подают гостю перед трапезой, между блюдами или по завершении ужина для вытирания рук. Плотность зависит от типа ткани: лён используется в плоском переплетении без г/м² как у махры, хлопковые варианты производят плотностью 180–300 г/м². После каждого гостя изделие уходит в стирку при 60–90 °C.
Виды ресторанного текстиля для рук
Ресторанный текстиль делится на одноразовый (спанбонд) и многоразовый (лён, хлопок, жаккард). Многоразовый — стандарт ресторанов категории «комфорт» и выше.
| Тип | Материал | Размер | Подача | Цена, руб./шт. |
|---|---|---|---|---|
| Льняная салфетка | Лён 100% | 40×40 см | Сложенная, в кольце | 150–400 |
| Хлопковая махровая | Хлопок, 180–300 г/м² | 30×30 см | На тарелке или подносе | 80–200 |
| Жаккардовая | Хлопок-жаккард | 40×40 см | В кольце или оригами | 250–600 |
| Влажная осибори | Вафельный хлопок | 30×30 см | Тёплая, скатанная | 60–150 |
Льняная салфетка долговечнее: выдерживает частую стирку при 60–90 °C и сохраняет форму при глажке при 150 градусах. Хлопковые махровые изделия 180–300 г/м² мягче, но при частой глажке теряют ворс быстрее.
Как организовать оборот ресторанного текстиля
Ресторан на 50 мест при полной посадке 2 раза в день (100 обслуживаний) требует минимум 300 изделий: 100 в зале, 100 в прачечной, 100 запас. Внешняя прачечная с суточным оборотом увеличивает запас до 400.
| Количество мест | Обслуживаний/день | Запас ×3 | Бюджет (200 руб./шт.), руб. | Пополнение в год, % |
|---|---|---|---|---|
| 20 | 40 | 120 | 24 000 | 15 |
| 50 | 100 | 300 | 60 000 | 15 |
| 100 | 200 | 600 | 120 000 | 10–15 |
| 200 | 400 | 1 200 | 240 000 | 10 |
Пополнение 10–15% в год закладывают на износ при стирке и утери при обслуживании. Льняные изделия теряются реже: гости меньше забирают их как сувенир по сравнению с мягкими махровыми.
→ Каталог полотенец для отелей → Запросить расчёт по объекту
Часто задаваемые вопросы
Вопрос: Можно ли гладить льняные ресторанные салфетки?
Льняные салфетки 40×40 см гладят в слегка влажном состоянии при 150 градусах — лён отличается от махры и требует горячего утюга для выравнивания. Глажка в сухом состоянии даёт менее чёткий результат. Промышленные каландры (валковые гладильные машины) обрабатывают лён при аналогичной температуре и дают идеально ровную поверхность. Для ресторана на 50+ мест каландр окупается за 3–4 месяца за счёт сокращения времени ручной глажки.
Вопрос: Когда уместна подача горячей осибори вместо льняной салфетки?
Горячая осибори — свёрнутое тёплое влажное изделие из вафельного хлопка — уместна в японских, азиатских и фьюжн-ресторанах, а также в СПА-ресторанах. Её подают перед едой или после блюд с руками (морепродукты, барбекю). Температура подачи — 50–60 °C: гость должен взять изделие без ожога. Осибори стирают при 60–90 °C; одноразовые из спанбонда не стираются. Для европейского ресторана классической кухни осибори выглядит чужеродно — здесь предпочтительна льняная или жаккардовая салфетка.
Вопрос: Как отстирать масляные пятна от ресторанного текстиля?
Масло на льне или хлопке удаляют предварительным замачиванием в кислородном пятновыводителе 30–40 минут при комнатной температуре, затем стиркой при 60–90 °C с ферментным моющим средством. Хлор нельзя: разрушает льняное волокно после частых стирок, ткань желтеет. Если пятно въелось после сушки, повторите замачивание: сухое масло полимеризуется и хуже отходит.
Подобрать банный текстиль → Запросить КП