Что такое полотенце для рук в ресторане?

Полотенце для рук в ресторане — небольшое льняное или хлопковое изделие размером 30×30 или 40×40 см, которое подают гостю перед трапезой, между блюдами или по завершении ужина для вытирания рук. Плотность зависит от типа ткани: лён используется в плоском переплетении без г/м² как у махры, хлопковые варианты производят плотностью 180–300 г/м². После каждого гостя изделие уходит в стирку при 60–90 °C.

Виды ресторанного текстиля для рук

Ресторанный текстиль делится на одноразовый (спанбонд) и многоразовый (лён, хлопок, жаккард). Многоразовый — стандарт ресторанов категории «комфорт» и выше.

Тип	Материал	Размер	Подача	Цена, руб./шт.
Льняная салфетка	Лён 100%	40×40 см	Сложенная, в кольце	150–400
Хлопковая махровая	Хлопок, 180–300 г/м²	30×30 см	На тарелке или подносе	80–200
Жаккардовая	Хлопок-жаккард	40×40 см	В кольце или оригами	250–600
Влажная осибори	Вафельный хлопок	30×30 см	Тёплая, скатанная	60–150

Льняная салфетка долговечнее: выдерживает до 200 стирок при 60–90 °C и сохраняет форму при глажке при 150 градусах. Хлопковые махровые изделия 180–300 г/м² мягче, но при частой глажке теряют ворс быстрее.

Как организовать оборот ресторанного текстиля

Ресторан на 50 мест при полной посадке 2 раза в день (100 обслуживаний) требует минимум 300 изделий: 100 в зале, 100 в прачечной, 100 запас. Внешняя прачечная с суточным оборотом увеличивает запас до 400.

Количество мест	Обслуживаний/день	Запас ×3	Бюджет (200 руб./шт.), руб.	Пополнение в год, %
20	40	120	24 000	15
50	100	300	60 000	15
100	200	600	120 000	10–15
200	400	1 200	240 000	10

Пополнение 10–15% в год закладывают на износ при стирке и утери при обслуживании. Льняные изделия теряются реже: гости меньше забирают их как сувенир по сравнению с мягкими махровыми.

→ Каталог полотенец для отелей → Запросить расчёт по объекту

Часто задаваемые вопросы

Вопрос: Можно ли гладить льняные ресторанные салфетки?

Льняные салфетки 40×40 см гладят в слегка влажном состоянии при 150 градусах — лён отличается от махры и требует горячего утюга для выравнивания. Глажка в сухом состоянии даёт менее чёткий результат. Промышленные каландры (валковые гладильные машины) обрабатывают лён при аналогичной температуре и дают идеально ровную поверхность. Для ресторана на 50+ мест каландр окупается за 3–4 месяца за счёт сокращения времени ручной глажки.

Вопрос: Когда уместна подача горячей осибори вместо льняной салфетки?

Горячая осибори — свёрнутое тёплое влажное изделие из вафельного хлопка — уместна в японских, азиатских и фьюжн-ресторанах, а также в СПА-ресторанах. Её подают перед едой или после блюд с руками (морепродукты, барбекю). Температура подачи — 50–60 °C: гость должен взять изделие без ожога. Осибори стирают при 60–90 °C; одноразовые из спанбонда не стираются. Для европейского ресторана классической кухни осибори выглядит чужеродно — здесь предпочтительна льняная или жаккардовая салфетка.

Вопрос: Как отстирать масляные пятна от ресторанного текстиля?

Масло на льне или хлопке удаляют предварительным замачиванием в кислородном пятновыводителе 30–40 минут при комнатной температуре, затем стиркой при 60–90 °C с ферментным моющим средством. Хлор нельзя: разрушает льняное волокно после 10–15 циклов, ткань желтеет. Жировые пятна от сливочного масла сложнее водорастворимых — стирают за 2 цикла при высокой температуре. Если пятно въелось после сушки, повторите замачивание: сухое масло полимеризуется и хуже отходит.

---

Подобрать банный текстиль → Запросить КП